河虾的做法大全家常（河虾的做法）

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1、韭菜炒鲜虾：韭菜(白色鳞茎最好)150g，鲜河虾240g。用食油、食盐适量，共炒熟食。

2、油爆河虾的做法 ： 

3、（一）用料： 

4、河虾    500克    

5、黄酒    1大勺（约15克）    

6、生抽    1大勺（约15克）    

7、白砂糖    30克    

8、醋    5克    

9、盐    一丢丢    

10、葱段    数段    

11、姜片    2片    

12、食用油    约100克（实际消耗不需要那么多）  

13、（二） 做法 ：  

14、选青壳河虾，剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，尽量沥干水份；

15、炒锅内倒入宽油烧热，放入河虾炸至色红捞出，待油温回升，再次复炸至壳脆捞出；中途用手指捏一点点盐撒入，既可以帮助入味，又可以防止溅油；

16、控出锅里大部分油，放入姜片和葱段煸出香味，加入黄酒、生抽、白砂糖和醋，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。

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