剁椒怎么做制作方法五斤辣椒（剁椒怎么做制作方法）

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1、　而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的　　挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。

2、　　辣椒洗净、控水。

3、　　辣椒剁碎，这个步骤。

4、要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止。

5、　　剁碎的辣椒加少许盐拌匀。

6、　　辣椒放入泡菜坛内。

7、　　喷入少许酒。

8、　　盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。

9、　　一周左右开坛，剁椒完成了！　　制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。

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