洛阳水席真不同（洛阳水席是什么）

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1、洛阳水席的名称的由来，一是紧扣水席汤水多的特点，二是指似水流云的上菜顺序。

2、它精美的造型、丰富的品种和严格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。

3、 水席最初讲究8大碗，8小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停的上，而且菜肴多为汤水装，故而得名水席。

4、洛阳水席的格式非常讲究，24道菜不多不少，8个凉菜、16个热菜不能有丝毫偏差。

5、16个热菜中又分为大件、中件和压桌菜，名称讲究，上菜顺序也十分严格。

6、客人到齐坐定后才上凉菜。

7、8个冷盘分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案，色彩鲜艳，构思别致。

8、水席首先以色取胜，一览席面，未曾动筷就食欲大振。

9、 冷菜过后，接着是16个热菜一次上桌。

10、上热菜时，大件和中件搭配成组，也就是一个大菜和两个略小的中菜配成一组。

11、称：“带子上朝”。

12、在水席上，爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜，爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣的冒汗酸的淋漓。

13、有人喜食甜食，第四组甜菜足以让人吃的可口，吃的惬意。

14、如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可饱口福。

15、不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细作，清爽利口。

16、 汤水多是水席的特色，赴宴人汤菜交替食用，能让人感到肠胃舒适。

17、看到鸡蛋汤上桌，了解当地风俗的人都知道，24道菜已全部上完，这碗送客汤说明水席到了尾声，宾主皆大欢喜，纷纷起身离席 由于洛阳水席内容丰富，味道齐全，所以它的适用面比一般的宴席宽。

18、上到王宫贵族，吓到庶民百姓，人们根据自己的经济实力点菜，丰俭随意，实惠大方。

19、据说唐代时武则天就品尝过洛阳水席，食后赞不绝口。

20、如今，许多品尝。

21、过洛阳水席的外国元首和中外宾客也对洛阳水席倍加赞赏。

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