汤圆跟元宵的区别图片（汤圆跟元宵）

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1、元宵、汤团是两回事。

2、可以说是北方、南方之不同渊源所致。

3、 “包”汤圆“滚”元宵 由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做馅料，因此容易让人混淆，但它们在制作工艺上还是有很大区别。

4、 元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

5、 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法倒有点儿像包饺子。

6、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。

7、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。

8、汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。

9、包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。

10、湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。

11、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。

12、做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。

13、汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。

14、现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

15、 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。

16、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。

17、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。

18、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。

19、 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。

20、要选粘性特强的品种。

21、加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。

22、就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。

23、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。

24、可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。

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