草酸钙对人体有害吗（草酸钙）

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1、　　菠菜和豆腐不能一起吃―――这句话经过几十年的宣传， 　　已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。

2、然而，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜与豆腐不仅是一个 　　特色美味菠菜豆腐图片(19张)很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。

3、 从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。

4、然而，这种说法没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

5、 　　人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。

6、在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。

7、此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。

8、100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的7倍，镁含量的16倍。

9、有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

10、 　　更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。

11、维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。

12、维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。

13、调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。

14、也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。

15、也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。

16、 　　研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。

17、富含 　　不同制作方法菠菜豆腐图片(12张)钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

18、 　　那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。

19、先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。

20、 　　幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

21、然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

22、 　　编辑本段日本料理-菠菜豆腐 　　配料 　　〖主料〗：菠菜500克，豆腐1块 　　〖辅料〗： 日本料理-菠菜豆腐 　　〖调料/腌料〗：美乃滋20克，日本胡麻酱1大匙，柴鱼汤汁20毫升，白芝麻少许 　　制作过程 　　将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。

23、 　　将冷藏后的豆腐放入搅碎机，加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃滋，搅至细滑成豆腐酱。

24、 　　菠菜汆烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。

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