怎样做猪皮冻（怎样做皮冻）

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1、　　原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、桂皮1小片、料酒10克。

2、　　制作：

3、　　肉皮刮去猪毛（或用火燎）后下锅煮5分钟捞出。

4、　　用刀片去肉皮上的肥肉（越干净越好）备用。

5、　　将肉皮切成0.5公分宽的丝备用。

6、　　葱、姜切末备用。

7、　　花椒、大料、桂皮、葱、姜末一起用纱布包好制成料包备用。

8、　　锅中做水，放入肉皮、料酒和料包大火做开。

9、　　变小火，熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁有浓稠感。

10、　　入盐、糖调味。

11、　　倒入容器中放凉使之凝固即成。

12、　　吃的时候可以加入醋、蒜茸、红油、生抽、辣酱油等调味。

13、　　贴士：

14、　　处理肉皮时一定要把上面的肥油处理干净，这样不仅有一与健康还是使成品口感好的关键。

15、　　肉皮不要煮得过烂，留一点“嚼头”会更好。

16、　　焖煮肉皮时一定要用小火

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