牛轧糖（关于牛轧糖的基本详情介绍）

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1、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。

2、软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。

3、传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

4、其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。

5、牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。

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