咸鱼怎么吃效果好（咸鱼怎么吃）

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1、试了下咸鱼茄子 还不错 　　 　　茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、 　　 　　茄片捞出，沥干水。

3、烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。

4、继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。

5、不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

6、　 　　 　　利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

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