如何做辣椒酱好吃又简单窍门（如何做辣椒酱好吃又简单）

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1、材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。

2、此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

3、 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

4、 3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

5、 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。

6、此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。

7、每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

8、 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。

9、这样糕会变得柔软，松懈。

10、 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

11、 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

12、 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。

13、大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

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