蒸紫甘蓝菜的做法（甘蓝菜的做法）

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1、糖醋紫甘蓝：【用料】 紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

2、【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

3、【制法】(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

4、(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。

5、姜切丝。

6、(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

7、(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

8、(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

9、【特点】红白相映，酸辣甜脆。

10、肉片鸽蛋烧甘蓝：主料：甘蓝辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉烹制方法：将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。

11、特点：营养互补，鲜咸甜香。

12、栗米紫甘蓝：原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。

13、辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。

14、制法: （1）将紫甘蓝洗净，切成丝；甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。

15、（2）锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

16、特点: 甘蓝爽脆，甜酸开胃。

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