柿饼怎么做出白霜（柿饼怎么做）

大家好,小问来为大家解答以上问题。柿饼怎么做出白霜，柿饼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。

2、柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

3、 采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

4、干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。

5、将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。

6、待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。

7、促进软化、脱涩。

8、当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。

9、再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

10、二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

11、 晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。

12、如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

13、 家庭制作柿饼的技术（2002年第3期） 摘要：选择采收后未变软的柿果，清洗去皮后，连续2次 晒制、回软、捏饼，选阴凉处晾摊、整形，再按一层柿饼一层柿皮摆放在水缸等容器中，密封，置阴凉处闷4～7天上霜，即完成柿饼加工的全过程。

以上就是【柿饼怎么做出白霜，柿饼怎么做】相关内容。