如何发海参最好方法（如何发海参最好方法）

大家好,小问来为大家解答以上问题。如何发海参最好方法，如何发海参最好方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、如何泡发海参： 方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡１天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发１０小时左右。

2、在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。

3、发好的海参，泡在冷水中备用。

4、泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质 方法二 取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)， 然后破肚去筋去沙嘴洗净， 放在无沾油锅煮开后再用文火著20-30分钟， 熄火后将其自然凉透倒掉水， 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换一次纯净水）后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

5、 注：煮、泡海参的锅或盆切记油腥 方法三 先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时（锅要加盖），然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。

6、 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参（如岩参、大乌参等无刺参），在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

7、 总之，涨发海参应采用少煮多泡的方法，每次煮的时间仅为几分钟，接着才是长时间的浸泡。

8、如果煮的时间过长，海参的表面可能已经煮烂，但内部肉质却仍然没有发透。

9、 还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。

10、 海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。

11、最好是海参发好后立即使用，而且一次用完。

12、如果不能一次用完，也必须继续漂在清水中（须经常换水），决不能放入冰箱中保存。

13、否则极易造成海参脱水且烹制后难以成形。

以上就是【如何发海参最好方法，如何发海参最好方法】相关内容。