【糖醋排骨的做法步骤教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将从选材到具体做法，详细总结糖醋排骨的制作过程，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 3汤匙 | 糖醋风味关键 |
| 醋 | 2汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 水 | 适量 | 煮制时使用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤（）
1. 处理排骨：将排骨洗净后，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用。
3. 调酱汁：在锅中留少许油，加入白糖炒至融化，倒入生抽、老抽、醋和适量水，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：将煎好的排骨放入酱汁中，加入葱段和姜片，小火慢炖15-20分钟，让排骨充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出，即可食用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以有效去除腥味，提升口感。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响焦香。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
