【茄子盒的做法】茄子盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。它主要由茄子、肉末和调味料制成，制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是关于“茄子盒的做法”的详细总结。
一、茄子盒做法总结
茄子盒的制作主要包括选材、处理、调制馅料、裹粉、炸制等步骤。其关键在于茄子的处理和肉末的调味，确保成品外酥内嫩、味道鲜美。
二、茄子盒做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子、猪肉末、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净，切成厚片（约1厘米），中间切开但不切断，形成“茄盒”形状 |
| 3. 腌制茄子 | 将茄子片放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止变黑 |
| 4. 准备肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 5. 酿入肉馅 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，压实 |
| 6. 裹粉处理 | 先蘸一层干面粉，再蘸蛋液，最后再裹上一层淀粉，使外层更酥脆 |
| 7. 炸制茄子盒 | 锅中烧热油（约六成热），放入茄子盒小火慢炸至金黄，捞出控油 |
| 8. 摆盘享用 | 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，口感更佳。
- 肉馅中加入适量肥肉，口感更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可根据口味添加辣椒、蒜末等调味品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的茄子盒。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合家庭日常饮食。
