【如何做竹笋炒肉】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份简洁的步骤表格，方便读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（参考） | 说明 |
| 竹笋 | 300克 | 建议选用新鲜春笋或罐头笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 选择里脊或瘦肉部位，口感更佳 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 用于爆香，增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、操作步骤总结
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，若使用罐头笋可直接沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许料酒和生抽腌制10分钟，提升口感和入味效果。
- 大蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟时放入大蒜和生姜爆香。
3. 先炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 锅中留底油，放入竹笋翻炒2-3分钟，使其稍微软化。
5. 合炒调味
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至食材完全熟透，香气四溢时即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
- 竹笋含有草酸，建议焯水后再炒，减少涩味。
- 可根据喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
四、步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 时间/提示 |
| 1 | 处理竹笋和猪肉，备好调料 | 约10分钟 |
| 2 | 热锅凉油，爆香蒜姜 | 约2分钟 |
| 3 | 先炒猪肉至变色，盛出备用 | 约3分钟 |
| 4 | 炒竹笋至软化 | 约2-3分钟 |
| 5 | 合炒并调味 | 约5分钟 |
| 6 | 出锅装盘 | 完成 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味可口的竹笋炒肉。这道菜不仅适合日常家常饭，也适合宴客时作为一道健康又美味的菜品。希望你能尝试一下，享受烹饪的乐趣！
