【自制豆沙月饼的做法】豆沙月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅香甜，制作起来虽然需要一定的时间和技巧，但只要掌握好步骤，就能在家轻松做出美味的豆沙月饼。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 80克 |
| 猪油 | 60克 |
| 枧水 | 4克 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个（刷表面用） |
| 淀粉 | 适量（防粘用） |
二、制作步骤
1. 制作饼皮
- 将中筋面粉、转化糖浆、猪油和枧水混合在一起，搅拌均匀。
- 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
- 静置后将面团分成小剂子（每个约25克），搓圆备用。
2. 准备豆沙馅
- 将红豆沙分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。
3. 包制月饼
- 取一个面团剂子，压扁成圆形，包入豆沙馅，收口捏紧。
- 轻轻搓圆，确保没有露馅。
4. 压模成型
- 在月饼模具中撒少量淀粉防粘，将包好的面团放入模具中，压出花纹。
- 轻轻推出月饼胚，放在烤盘上。
5. 烘烤月饼
- 烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烘烤约15分钟。
- 取出后刷一层鸡蛋液，再放回烤箱继续烤5分钟，使表面金黄。
6. 冷却保存
- 烘烤完成后，让月饼冷却至室温，放入密封容器中保存，第二天食用更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆和枧水是制作广式月饼的关键，不可随意替换。
- 饼皮要充分醒发，否则容易开裂。
- 包馅时不要过多，以免影响口感。
- 烘烤过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的豆沙月饼。不仅健康卫生，还能享受亲手制作的乐趣。中秋佳节，与家人一起分享这份甜蜜，定会增添不少温馨氛围。
