【杂酱面做法】杂酱面是一道非常受欢迎的中式面食，尤其在北方地区广为流传。其特点是酱香浓郁、面条劲道，搭配丰富的配料，口感丰富，深受大众喜爱。下面将从制作步骤和所需材料两个方面对“杂酱面做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、杂酱面制作步骤总结
1. 准备食材：包括猪肉末、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等。
2. 炒制杂酱：将肉末炒至变色，加入调料和适量水，小火慢炖，使酱汁浓稠。
3. 煮面：将面条煮熟后过冷水，保持筋道口感。
4. 组合装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上杂酱，撒上葱花、香菜等配菜。
二、杂酱面所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（参考） | 说明 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 提供咸鲜味和辣味 |
| 甜面酱 | 1汤匙 | 增加酱香和色泽 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 面条 | 200克 | 可根据口味选择粗细 |
| 清水 | 适量 | 炖酱时使用 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰和提味 |
三、小贴士
- 杂酱可以根据个人口味调整辣度或甜度，喜欢更香的可多加一点甜面酱。
- 面条煮好后过冷水，能更好地吸收酱汁，口感更佳。
- 如果时间充裕，可以提前做好杂酱，冷藏保存，下次食用更方便。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一碗美味的杂酱面。简单又好吃，适合日常饮食或招待客人。
