【铁板黑椒牛柳的家庭做法】铁板黑椒牛柳是一道经典的西式家常菜，以其香浓的黑椒酱汁和嫩滑的牛柳深受大众喜爱。在家中制作这道菜并不复杂，只要掌握好食材搭配与烹饪技巧，就能轻松做出媲美餐厅的味道。
以下是家庭版铁板黑椒牛柳的详细做法总结：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 黑胡椒碎 | 1大勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 黄油或食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛柳
将牛柳切成条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。加入生抽、老抽、料酒和少许盐，腌制15-20分钟。
2. 准备配料
大蒜切末，洋葱、青椒、红椒切丝备用。
3. 煎牛柳
热锅加少量油或黄油，放入腌好的牛柳，中火煎至表面微焦，内部熟透后盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，爆香蒜末，加入洋葱、青椒、红椒翻炒至断生。
5. 调制黑椒酱汁
加入黑胡椒碎，倒入适量水或高汤，加入少许糖和盐调味，煮沸后转小火。
6. 混合收汁
将煎好的牛柳倒回锅中，与酱汁充分混合，让牛柳均匀裹上酱汁，最后撒上少许黑胡椒碎提香。
7. 装盘
将牛柳和配菜盛入预热好的铁板上，淋上剩余酱汁即可上桌。
三、小贴士
- 牛柳选择部位：建议使用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 黑椒酱汁可根据口味调整浓稠度，喜欢浓郁可多加一点黑胡椒。
- 若没有铁板，可用不粘锅代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道十足的铁板黑椒牛柳了。不仅适合日常晚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用又受欢迎的家常菜。
