【酸辣凤爪的做法】酸辣凤爪是一道非常受欢迎的凉拌小吃，口感酸爽、微辣开胃，非常适合夏天食用。制作方法简单，材料常见，适合家庭制作。以下是详细的酸辣凤爪做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 凤爪 | 500克 | 建议选用鸡爪，去指甲 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理凤爪：将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮至皮变软后捞出，过冷水备用。
2. 调制酱汁：在一个碗中，加入生抽、醋、辣椒油、蒜末、姜末、白糖和盐，搅拌均匀。
3. 混合腌制：将处理好的凤爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。
4. 装盘食用：取出后撒上香菜或葱花即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 凤爪煮的时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸可以多加醋，喜欢更辣可以增加辣椒油。
- 若时间充裕，提前一晚腌制，味道会更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的酸辣凤爪了。不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合日常小聚或下饭搭配。
