【茄子盒怎么做的做法】一、
茄子盒是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭食用。制作茄子盒的关键在于茄子的处理和面糊的调制。首先需要将茄子切片或切块，然后用盐水浸泡以防止变色和吸油过多。接着调制面糊，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋和调味料，搅拌均匀后裹在茄子上。最后放入油锅中炸至金黄即可。为了提升风味，可以加入一些葱花、姜末等调料，使茄子盒更加香脆可口。
以下是详细的步骤说明和材料清单，方便读者参考和操作。
二、表格展示：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 茄子盒 |
| 主要食材 | 茄子、面粉、淀粉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炸 |
| 口味特点 | 外酥里嫩、香脆可口、咸香适中 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备和炸制） |
| 难度等级 | 中等（需掌握炸制火候和面糊调配） |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维，低脂肪，适合健康饮食 |
| 推荐搭配 | 米饭、粥、凉拌菜等 |
三、详细步骤：
1. 准备茄子
将茄子洗净，切成厚度约为1厘米的圆片或小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除苦味并防止吸油。
2. 调制面糊
在碗中加入面粉、淀粉（比例约2:1），打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，再加少量清水搅拌成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将浸泡好的茄子捞出沥干水分，逐个蘸上面糊，确保均匀覆盖。
4. 炸制茄子盒
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入茄子盒，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 出锅装盘
将炸好的茄子盒盛入盘中，撒上葱花和姜末，即可食用。
四、小贴士：
- 茄子提前盐水浸泡，可以减少吸油量。
- 面糊不要调得太稀，否则容易脱落。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 可根据个人口味加入辣椒粉、孜然等调料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的美味茄子盒。
