【炸鸡骨架的做法】炸鸡骨架是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，适合喜欢啃骨头的食客。制作炸鸡骨架的关键在于腌制和油炸的过程，掌握好这两个步骤，就能做出美味可口的炸鸡骨架。
一、
炸鸡骨架的制作主要包括选材、腌制、裹粉和油炸四个主要步骤。选择新鲜的鸡骨架是基础，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。裹粉时要均匀，保证炸出来的外皮酥脆。油炸过程中控制好火候和时间，是成功的关键。整个过程简单易学，适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡骨架500g、盐适量、黑胡椒适量、蒜末1勺、姜末1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量、面粉或面包糠适量、鸡蛋1个（可选） |
| 2 | 清洗鸡骨架 | 用清水洗净鸡骨架，去除杂质，沥干水分 |
| 3 | 腌制鸡骨架 | 将鸡骨架放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时 |
| 4 | 裹粉处理 | 可选择先裹一层薄面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠，确保均匀覆盖 |
| 5 | 油炸鸡骨架 | 锅中倒入足量油，加热至约180℃，放入鸡骨架炸至表面金黄，约5-7分钟，捞出沥油 |
| 6 | 二次复炸（可选） | 再次将鸡骨架放入热油中炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
三、小贴士
- 腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 炸制时油温不能太低，否则容易吸油，影响口感。
- 若想更香脆，可以使用空气炸锅进行二次加工。
- 鸡骨架可提前腌制好，冷藏保存，食用前再炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡骨架，享受美味又方便的家常美食。
