【中国四名鱼之一清蒸石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是中国四大名鱼之一，因其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受喜爱。这道菜以简单烹饪方式保留了鱼的原汁原味，是中式家常菜中的经典之作。以下是制作清蒸石斑鱼的详细步骤和所需材料。
一、
清蒸石斑鱼是一道讲究火候与调味的菜品，主要依靠葱姜去腥、酱油提鲜、香油增香。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，才能保证鱼肉的鲜嫩口感。以下为具体做法与所需材料。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 石斑鱼一条（约500克）、葱一根、姜一块、红椒丝少许、香菜适量 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净后，两面斜切几刀，便于入味；鱼肚内塞入葱段和姜片去腥 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，腌制10分钟，去除鱼腥味 |
| 4 | 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘中，水开后上锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整） |
| 5 | 倒掉盘中水 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，去掉表面的葱姜 |
| 6 | 调酱汁 | 取一碗，加入生抽、料酒、少许糖、香油，搅拌均匀 |
| 7 | 淋酱汁 | 将调好的酱汁淋在鱼身上 |
| 8 | 撒配料 | 撒上葱丝、红椒丝、香菜，最后淋上热油激发香味 |
三、小贴士
- 石斑鱼建议选择鲜活的，肉质更紧实。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒油或小米辣。
- 最后淋热油是关键步骤，能提升整道菜的香气。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸石斑鱼就完成了。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
