【香菇扒油菜的做法】“香菇扒油菜”是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由香菇和油菜组成，口感鲜嫩、清香爽口。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上，既保留了食材的原味，又增添了美味的层次感。
以下是对“香菇扒油菜的做法”的总结与步骤整理，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜香菇和新鲜油菜，确保口感清爽。
2. 处理食材：香菇切片或整朵使用，油菜洗净后焯水。
3. 调味：用酱油、盐、糖、淀粉等调料进行调味，使菜肴更加入味。
4. 烹饪过程：先炒香调料，再加入香菇翻炒，最后放入油菜快速翻炒均匀。
5. 收汁：根据口味调整汤汁浓稠度，出锅前勾芡更佳。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将香菇清洗干净，去蒂后切片；油菜洗净，切成段状。 | 香菇、油菜 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入油菜焯水10秒左右，捞出沥干备用。 | 水、油菜 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量蒜末爆香，加入香菇翻炒至变软。 | 蒜、油、香菇 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 5 | 倒入焯好的油菜，快速翻炒几下，使油菜吸收调料。 | 油菜、调料 |
| 6 | 根据口味加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。 | 清水 |
| 7 | 勾芡（可选）：用少量水调匀淀粉，倒入锅中，翻炒均匀。 | 淀粉、水 |
| 8 | 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。 | - |
三、小贴士
- 香菇选择干品或鲜品均可，干香菇泡发后口感更浓郁。
- 油菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢酱香味，可在炒制时加入少许豆瓣酱。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味又健康的“香菇扒油菜”。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能为你的餐桌增添一份清新与美味。
