【清蒸肉末怎么做】清蒸肉末是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清淡，非常适合喜欢健康饮食的人群。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭或馒头食用。以下是关于“清蒸肉末怎么做”的详细总结。
一、清蒸肉末的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、鸡蛋、葱姜、生抽、料酒、盐、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 清蒸（无需煎炒） |
| 口味特点 | 鲜香嫩滑、清淡不油腻 |
| 适用人群 | 老人、儿童、减肥人士等 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 是否需要提前腌制 | 建议腌制10-15分钟更入味 |
二、清蒸肉末的具体做法步骤
1. 准备食材
- 选用新鲜猪肉末，肥瘦比例建议为3:7，这样口感更嫩。
- 准备一个鸡蛋，用于增加肉末的嫩滑度。
- 切好葱花和姜末备用。
2. 腌制肉末
- 将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、少许淀粉和一个鸡蛋。
- 搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调料。
3. 铺入容器
- 取一个适合蒸的碗或盘子，底部可以垫一层姜片或葱段，防止粘底。
- 将腌好的肉末倒入碗中，用勺子压平。
4. 开始蒸制
- 水烧开后，将碗放入蒸锅中，盖上盖子。
- 大火蒸约15-20分钟，根据肉末厚度调整时间。
5. 出锅调味
- 蒸好后取出，撒上葱花。
- 可根据个人口味淋上少许热油或酱油提香。
三、小贴士
- 肉末选择：尽量选用前腿肉，肥瘦适中，口感更佳。
- 鸡蛋的作用：加入鸡蛋可以让肉末更加嫩滑，不易柴。
- 蒸的时间控制：时间太短可能没熟透，时间太长则会变老，建议掌握好火候。
- 可选搭配：可以加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜一起蒸，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清蒸肉末。这道菜不仅操作简单，还能保留食材的原汁原味，是日常餐桌上的好选择。
