【凉拌白菜怎么做】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助消化、解腻开胃。下面将从选材、做法和调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凉拌白菜的基本步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜、脆嫩的白菜。
2. 清洗处理：洗净后切片或撕成小块，适当焯水或直接使用。
3. 调味拌合：加入适量的调料，如醋、酱油、香油、蒜末、辣椒等，搅拌均匀即可。
二、凉拌白菜做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用新鲜大白菜，叶片饱满、无虫害 |
| 2. 清洗 | 用清水反复冲洗，去除杂质 |
| 3. 处理 | 可根据喜好切成薄片或撕成小块 |
| 4. 焯水（可选） | 水沸后放入白菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 5. 调料准备 | 准备生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油、盐、糖等 |
| 6. 拌制 | 将调料倒入白菜中，充分拌匀 |
| 7. 静置 | 放入冰箱冷藏10-15分钟更爽口 |
三、常见调味搭配建议
| 调料 | 作用 | 建议用量 |
| 生抽 | 提鲜、增咸味 | 1-2汤匙 |
| 醋 | 增酸味、提香 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 增香味 | 1-2瓣 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 增辣味 | 根据口味添加 |
| 香油 | 增香 | 半汤匙 |
| 盐 | 调味 | 适量 |
| 白糖 | 平衡酸咸 | 少许 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更脆，可以不焯水，直接拌制。
- 可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝增加色彩和营养。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
凉拌白菜虽然做法简单，但味道却非常丰富，是夏日餐桌上的好搭档。只要掌握好基本步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的凉拌白菜。
