【门钉肉饼的家常做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜香，口感层次丰富，深受人们喜爱。虽然市面上有现成的售卖，但自己在家制作同样简单，只需掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的门钉肉饼。
以下是一份详细的门钉肉饼家常做法总结，包含所需材料、步骤说明及注意事项，帮助你轻松上手。
一、所需材料（约10个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 面粉中加入酵母、盐，慢慢加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆饼状。 |
| 4 | 在饼皮中央放入适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，轻轻按扁。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，放入肉饼，小火煎至底部金黄，翻面继续煎。 |
| 6 | 煎至两面金黄后，加少量水盖上锅盖焖几分钟，让肉饼更软嫩。 |
| 7 | 最后开盖收干水分，出锅即可食用。 |
三、注意事项
- 面团要揉得足够光滑，醒发充分，这样炸出来的肉饼才不会硬。
- 肉馅不要放太多，否则容易露馅。
- 煎的时候要用小火，避免外焦里生。
- 加水焖煮可以增加肉饼的湿润度，使口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的门钉肉饼了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味调整配料，享受自制的乐趣。快试试看吧！
