【每周必吃酸菜鲈鱼的做法】酸菜鲈鱼是一道结合了酸爽与鲜美的经典家常菜，尤其适合在寒冷的季节食用，既能开胃又能暖身。这道菜以酸菜的酸味中和鲈鱼的鲜甜，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的做法，便于日常烹饪参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 鲈鱼 | 1条（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲈鱼
- 鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 处理酸菜
- 酸菜洗净，挤干水分，切成段备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
- 加入酸菜翻炒片刻，加入适量清水或高汤。
4. 炖煮鲈鱼
- 将腌好的鲈鱼放入锅中，加入料酒、生抽调味。
- 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鲈鱼选择新鲜的，肉质更嫩滑。
- 酸菜可根据个人口味选择咸度，如偏咸可提前用水冲洗一下。
- 若喜欢辣味，可增加干辣椒数量或加入花椒提香。
四、总结
酸菜鲈鱼不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康之选。通过以上步骤，可以轻松在家做出美味的酸菜鲈鱼，非常适合每周定期食用，既满足味蕾又兼顾健康。
每周必吃酸菜鲈鱼的做法，不仅是一道菜，更是生活中的小确幸。
