【凉瓜炆腩排的做法】凉瓜炆腩排是一道结合了苦瓜的清香与腩排的浓郁风味的经典粤菜。这道菜不仅口感层次丰富，而且具有清热解暑、滋补养生的功效，适合夏季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 凉瓜（苦瓜） | 1条 |
| 腩排 | 300克 |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 凉瓜洗净后切段，用盐水浸泡10分钟去涩味，沥干备用。
- 腩排洗净，焯水去血沫后捞出备用。
2. 煸炒腩排：
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入腩排翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入凉瓜：
- 将凉瓜加入锅中，继续炖煮10-15分钟，至凉瓜软化入味。
5. 收汁装盘：
- 汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，盛出装盘即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 凉瓜 | 清热解毒、利尿消肿 |
| 腩排 | 补血益气、增强体力 |
| 生姜大蒜 | 促进消化、驱寒暖胃 |
| 调料 | 提升风味、增加食欲 |
四、小贴士
- 凉瓜焯水可有效减少苦味，提升口感。
- 炖煮时保持小火，使腩排更加酥烂入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和搭配，一道美味又健康的凉瓜炆腩排便完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。
