【辣炒蛤蜊肉的做法】辣炒蛤蜊肉是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢微辣口味的朋友。做法简单，食材常见，非常适合快速上桌。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：蛤蜊肉、干辣椒、葱姜蒜等。 |
| 2 | 蛤蜊肉提前解冻并清洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸出香味。 |
| 4 | 放入蛤蜊肉翻炒，加入适量料酒去腥。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上少许白胡椒粉和香醋提味，翻炒几下即可出锅。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（建议） |
| 蛤蜊肉 | 300克左右 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
三、小贴士
- 蛤蜊肉选择冷冻的比较方便，但新鲜的更鲜美。
- 炒制时火候不宜过大，避免蛤蜊肉变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入少量辣椒油或小米辣。
- 最后加点香醋能提升整体风味，使味道更清爽。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的辣炒蛤蜊肉了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常受欢迎。快试试看吧！
