【酱焖红鱼的做法】酱焖红鱼是一道具有地方特色的家常菜，以红鱼为主料，搭配酱油、料酒等调料，经过炖煮而成，口感鲜美，酱香浓郁。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
酱焖红鱼的制作过程主要包括食材准备、预处理、烹饪和收汁四个步骤。红鱼在烹饪前需要清洗干净并切块，然后进行腌制以去除腥味。接着将红鱼煎至两面金黄，再加入调料进行焖煮，最后收汁使味道更加浓郁。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 红鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、蒜瓣 3瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白糖 1茶匙、食用油适量 |
| 做法步骤 | |
| 1. 处理红鱼 | 将红鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大块；用厨房纸吸干水分 |
| 2. 腌制红鱼 | 在红鱼中加入少许盐、料酒，腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎红鱼 | 锅中放油烧热，放入红鱼煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 炒香配料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香 |
| 5. 加入红鱼 | 放入煎好的红鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀 |
| 6. 加水焖煮 | 加入适量清水，水量以刚好没过红鱼为宜，大火烧开后转小火焖煮15分钟 |
| 7. 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 红鱼选择新鲜的，口感更佳；
- 煎红鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱；
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱焖红鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，非常适合日常餐桌。
