【鸡汁豆腐串的做法配方】鸡汁豆腐串是一道融合了鲜香与口感的中式小吃，外酥里嫩，搭配浓郁的鸡汁，深受食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 老豆腐 | 300克 | 选用质地较硬的老豆腐，不易碎 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 瘦肉为主，增加蛋白质含量 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘合性 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 增加鲜味和色泽 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中备用。
2. 鸡肉处理：将鸡胸肉剁成泥状，加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3. 调制面糊：在豆腐中加入一个鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉，搅拌均匀，让豆腐充分吸收调味料。
4. 包裹鸡肉：将鸡肉泥包入豆腐块中，用手轻轻捏紧，确保不散开。
5. 炸制过程：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将豆腐串逐个放入，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 装盘享用：可撒上葱花或香菜点缀，搭配自己喜欢的蘸酱食用。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 豆腐选择 | 使用老豆腐更易成型，不易碎裂 |
| 调味均匀 | 豆腐和鸡肉都要提前腌制入味 |
| 炸制火候控制 | 火太大会导致外焦内生，建议中小火慢炸 |
| 可选搭配 | 可搭配辣椒酱、蒜蓉酱等提升风味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出美味的鸡汁豆腐串。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为下酒小菜或下午茶点心。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
