【家常炸丸子的做法】炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭、面食或作为下酒菜。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家常炸丸子”的做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、
家常炸丸子主要由肉末、调料和淀粉等材料制成，通过搅拌成团后油炸而成。关键在于肉馅的调制和火候的掌握。制作过程中需要注意以下几点：
- 选材新鲜：选用肥瘦相间的猪肉或鸡肉，口感更佳。
- 调味均匀：加入适量的盐、料酒、姜末、葱花等，提升风味。
- 搅拌上劲：搅拌肉馅时要用力，使其有弹性，不易散开。
- 控制油温：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 炸制技巧：可先小火慢炸，再转大火定型，确保外脆内嫩。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肉末（或鸡肉末）300g，葱花适量，姜末少许，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，淀粉50g | 猪肉/鸡肉、葱、姜、盐、料酒、生抽、淀粉 | 可根据口味调整调料量 |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、料酒、生抽，用筷子或手搅拌均匀 | - | 建议顺时针搅拌，使肉馅更紧实 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠，能捏成团不散 | - | 淀粉可增加丸子的酥脆感 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） | - | 油温太低会吸油，太高易糊 |
| 5 | 用手或勺子将肉馅挤成大小均匀的小丸子，轻轻放入油锅中 | - | 建议每锅不要放太多，避免粘连 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 | - | 可翻动一次，确保受热均匀 |
| 7 | 沥干油后，可再次复炸10秒左右，使外皮更酥脆 | - | 第二次炸可提升口感 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可在肉馅中加入少量鸡蛋，增强黏性。
- 炸丸子时可用漏勺辅助，方便捞出。
- 若想吃更健康的版本，可使用空气炸锅进行烘烤，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常炸丸子了。无论是日常餐桌还是节日聚会，都是一道不可多得的美食选择。
