【家常炸丸子的做法】炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常炸丸子做法总结。
一、
炸丸子的关键在于肉馅的选择和搅拌方式，以及油温的控制。选用肥瘦相间的猪肉最佳，既能保证口感又不会太油腻。在搅拌肉馅时，加入适量的葱姜水和调料，可以让丸子更加鲜嫩多汁。炸制时，先用中小火将丸子定型，再转大火炸至金黄即可。最后可以根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）500g、葱花20g、姜末10g、鸡蛋1个、盐适量、生抽1勺、料酒1勺、淀粉30g、食用油适量 |
| 2. 肉馅处理 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒，顺时针搅拌均匀，再加入淀粉继续搅拌至起胶 |
| 3. 搓丸子 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的圆球状，约15-20个 |
| 4. 炸制准备 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热（约150℃），放入丸子 |
| 5. 炸制过程 | 中小火炸制3-5分钟，丸子浮起并呈金黄色后，捞出沥油 |
| 6. 复炸（可选） | 再次将油温升至七成热（约180℃），复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 装盘 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时一定要顺时针方向，这样更容易上劲，丸子更紧实。
- 炸丸子时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以提前将丸子冷藏10分钟再炸。
- 可以根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇等配料，做成混合丸子。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的家常炸丸子了。快来试试吧！
