【卤鸡胗的家常做法卤鸡胗怎么做】卤鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面为大家总结一份详细的卤鸡胗家常做法，帮助你轻松掌握这道美味。
一、卤鸡胗的基本材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胗 | 500g | 新鲜为佳，提前清洗干净 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增香 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥 |
| 生抽 | 3勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增鲜提味 |
二、卤鸡胗的步骤总结
1. 处理鸡胗
鸡胗洗净后，用刀划几刀，方便入味。然后放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入鸡胗、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出备用。
3. 准备卤汤
在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、大葱段，再加入生抽、老抽、盐、冰糖等调料，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 卤制鸡胗
将焯好水的鸡胗放入卤汤中，小火慢炖30分钟左右，让鸡胗充分吸收卤汁的味道。
5. 焖煮入味
关火后让鸡胗在卤汤中浸泡至少1小时，甚至过夜，味道会更浓郁。
6. 食用方式
可以直接切片食用，也可以加热后搭配米饭或配酒享用。
三、小贴士
- 鸡胗不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 卤汤可以重复使用，味道会越来越香。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
- 卤好的鸡胗可以冷藏保存2-3天，随吃随取。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的卤鸡胗。不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常制作。快来试试吧！
