【凤还巢的做法】“凤还巢”是一道具有传统风味的中式家常菜，主要流行于中国南方地区，尤其在广东、福建等地较为常见。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种食材，口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用或节日宴席。
下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、凤还巢的做法总结
1. 主要材料：
- 鸡腿肉或鸡胸肉（约300克）
- 虾仁（100克左右）
- 玉米粒（适量）
- 胡萝卜丁（适量）
- 青豆（适量）
- 葱花、姜末、蒜末（少许）
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油
2. 做法步骤：
1. 鸡肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 虾仁去壳去线，洗净备用。
3. 玉米粒、胡萝卜丁、青豆提前焯水备用。
4. 热锅冷油，爆香葱花、姜末、蒜末。
5. 下入腌好的鸡肉翻炒至变色。
6. 加入虾仁、玉米、胡萝卜、青豆，快速翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 烹饪技巧：
- 鸡肉腌制时加淀粉可使肉质更嫩滑。
- 蔬菜焯水时间不宜过长，保持脆爽口感。
- 炒制过程中火候适中，避免食材过老。
二、凤还巢做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 凤还巢 |
| 主要材料 | 鸡肉、虾仁、玉米、胡萝卜、青豆 |
| 辅料 | 葱花、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 口感特点 | 鲜香、嫩滑、清爽 |
| 适宜人群 | 全家适宜，尤其适合儿童和老人 |
| 小贴士 | 鸡肉腌制可提升口感；蔬菜焯水保持脆度 |
通过以上内容可以看出，“凤还巢”不仅是一道美味佳肴，也是一道健康营养的家常菜。其做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。无论是日常餐桌还是节日聚会，都能为家人带来一份温馨与满足。
