【豉椒鳝鱼的做法】豉椒鳝鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜鳝鱼搭配豆豉和青红椒，口感鲜香微辣，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤与所需材料。
一、
豉椒鳝鱼的制作过程主要包括食材准备、处理、烹饪三个阶段。首先将鳝鱼清洗干净并切段，然后用料酒、姜片腌制去腥；接着将豆豉和青红椒准备好，进行煸炒；最后将处理好的鳝鱼加入锅中翻炒，调味后即可出锅。整道菜的关键在于火候控制和调料搭配，确保鳝鱼不柴且味道鲜美。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鳝鱼、豆豉、青椒、红椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理鳝鱼 | 鳝鱼洗净后切段，用料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 腌制调料 | 将蒜末、姜末、少许盐、糖、生抽调成腌料备用 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中放油，加入姜蒜爆香 |
| 5 | 炒香豆豉 | 加入豆豉炒出香味，再放入青红椒翻炒 |
| 6 | 加入鳝鱼 | 将腌好的鳝鱼倒入锅中快速翻炒至变色 |
| 7 | 调味收汁 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，加少量水焖煮2-3分钟 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后即可关火装盘 |
通过以上步骤，一道色香味俱全的豉椒鳝鱼就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你尝试后能感受到它的美味与独特之处。
