【子姜炒鸡的做法】子姜炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为子姜和鸡肉，口感鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 子姜 | 150克 | 可根据口味增减 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 子姜去皮切片，红椒切丝，蒜瓣拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入鸡块翻炒至变色。 |
| 4 | 加入子姜片和红椒丝，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加少量清水焖煮2分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐，大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候 | 炒鸡时火候不宜过大，以免鸡肉变硬；收汁时可适当调高火力。 |
| 子姜 | 子姜比普通生姜更嫩，味道也更清甜，适合炒制。 |
| 调味 | 若喜欢酸味，可加少许醋提味；若偏爱辣味，可用干辣椒替代红椒。 |
| 配菜 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炒制，丰富口感和营养。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的子姜炒鸡。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
