【怎样做白菜炖豆腐】白菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍，并附上一份详细的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜和嫩豆腐，准备好葱姜蒜等调料。
2. 处理食材：白菜切段，豆腐切块，葱姜蒜切好备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入白菜：翻炒白菜至略微变软。
5. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入豆腐：待白菜快熟时加入豆腐，继续炖煮几分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、少许糖提鲜，最后勾芡即可出锅。
二、详细做法与材料对照表
| 材料 | 用量 | 备注说明 |
| 白菜 | 500克左右 | 选用嫩叶部分，洗净切段 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可，切块 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 可根据情况增减 |
| 水淀粉 | 适量 | 可选，用于勾芡，使汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 豆腐下锅后不要频繁翻动，以免碎掉。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量肉末一起炖煮。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的“白菜炖豆腐”了。无论是单独食用还是搭配米饭，都是不错的选择。快来试试吧！
