【红烧排骨家常做法简单又美味】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，做法也相对简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用带肉的肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少许白糖，小火炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁剩一半时，加入盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使成品更干净、口感更好。
2. 糖的作用：炒糖色不仅能上色，还能让排骨更加香甜。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，能让排骨更软烂入味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能锁住香味，使排骨更加浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨，既保留了传统风味，又适合现代家庭快速制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
