【鳕鱼炖豆腐的做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了鳕鱼的细腻和豆腐的柔滑，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：选用新鲜鳕鱼和嫩豆腐是关键，辅以葱姜蒜等调料提升风味。
2. 处理食材：鳕鱼切块，豆腐切块后焯水去豆腥味，有助于提升口感。
3. 烹饪过程：先煎鳕鱼至金黄，再加入汤汁和豆腐慢炖，使味道更加浓郁。
4. 调味技巧：适量使用盐、料酒、生抽等调料，保持原汁原味的同时增强风味。
二、详细内容与表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鳕鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鳕鱼、嫩豆腐 |
| 辅助食材 | 葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、清水 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 20-25分钟 |
| 总耗时 | 30-35分钟 |
| 口感 | 鲜香浓郁，鱼肉嫩滑，豆腐吸满汤汁 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、钙质、维生素D，适合儿童和老年人 |
三、具体步骤（简述）
1. 准备食材：鳕鱼洗净切块，豆腐切小块，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水豆腐：豆腐放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干。
3. 煎鳕鱼：热锅凉油，将鳕鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入少许料酒。
5. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鳕鱼和豆腐，加盐、生抽调味。
6. 收汁：大火烧开后转小火炖10分钟，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 选择新鲜鳕鱼可提升菜肴的鲜味；
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又增添了家常的温馨感。
