【香酥肉丸子的制作方法】香酥肉丸子是一道外酥里嫩、口感丰富的传统美食，深受大众喜爱。它不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上。下面将详细总结香酥肉丸子的制作步骤，并以表格形式展示所需材料与操作要点。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肉（肥瘦比例建议3:7），搭配适量葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等调味料。
2. 搅拌肉馅：将肉剁成泥后加入所有调料，顺时针搅拌至起胶，确保肉馅紧实有弹性。
3. 成型肉丸：用手或勺子将肉馅捏成大小均匀的丸子，可先在手中搓圆再轻轻压扁。
4. 裹粉定型：将肉丸先裹上一层干淀粉，再蘸一层面粉，有助于炸制时形成酥脆外壳。
5. 油炸定型：热锅冷油，放入肉丸小火慢炸，待表面金黄后捞出，再升高油温复炸一次，使外皮更酥脆。
6. 装盘食用：炸好的肉丸可直接食用，也可搭配酱料或炒菜一起享用。
二、材料与步骤对照表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 500克 | 建议选用前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和嫩度 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提香去腥 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥增味 |
| 淀粉 | 30克 | 用于裹粉定型 |
| 面粉 | 50克 | 增加外层酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备所有材料 | 确保肉质新鲜，调料齐全 |
| 2 | 搅拌肉馅 | 顺时针搅拌，使肉馅起胶 |
| 3 | 成型肉丸 | 保持大小一致，便于受热均匀 |
| 4 | 裹粉定型 | 先裹淀粉再裹面粉，增强酥脆效果 |
| 5 | 油炸定型 | 第一次炸至微黄，第二次复炸至金黄 |
| 6 | 装盘食用 | 可搭配辣椒酱、甜面酱等调味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，香酥肉丸子便能呈现出外酥内嫩、香气扑鼻的效果。掌握好火候与搅拌技巧，即使是新手也能轻松做出美味肉丸。
