【西红柿茄子卤的做法】西红柿茄子卤是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，它以酸甜适口、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 西红柿 | 2个（中等大小） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 西红柿洗净后切块；茄子去皮后切条或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防氧化。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝炒出香味。
3. 翻炒茄子
- 加入茄子翻炒至微微变软，加入少许盐，炒匀后盛出备用。
4. 炒西红柿
- 锅中再加少许油，放入西红柿翻炒，炒出汁后加入糖和生抽调味。
5. 混合炖煮
- 将炒好的茄子倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，加入适量水，小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 根据口味调整盐和糖的量，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 西红柿 | 富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化和增强免疫力 |
| 茄子 | 含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于促进消化 |
| 大蒜 | 具有杀菌、抗炎作用，还能提升食欲 |
| 生姜 | 有助于驱寒暖胃，缓解肠胃不适 |
四、小贴士
- 茄子泡盐水可以防止变黑，同时减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加青椒、土豆等其他蔬菜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的西红柿茄子卤。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为面食的浇头，是家庭餐桌上的好选择。
