【教大家做金丝虾球】金丝虾球是一道色香味俱全的经典中式菜肴，外酥里嫩，口感丰富，深受食客喜爱。这道菜的关键在于虾肉的处理和面糊的调配，掌握好火候和技巧，就能轻松做出美味的金丝虾球。
以下是制作金丝虾球的详细步骤与材料清单：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用鲜虾，去壳去肠线 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50g | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾球用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，加入盐、白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉、玉米淀粉、少许盐，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将腌好的虾仁放入面糊中，充分拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将虾球逐个放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 炸好的虾球可以再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 准备一碗淀粉水，炒锅加热后倒入适量油，加入葱花爆香，倒入炸好的虾球翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡即可。 |
三、小贴士
- 虾仁要提前腌制，才能更好地入味。
- 面糊不能太稠也不能太稀，以能包裹住虾仁为宜。
- 复炸是为了让虾球更加酥脆，口感更佳。
- 勾芡时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的金丝虾球了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是提升厨艺的好选择。快动手试试吧！
