【自制桂花酒的做法】制作桂花酒是一种将自然香味与传统酿酒工艺相结合的有趣尝试。桂花酒不仅香气浓郁，还具有一定的养生功效，适合在秋季制作和饮用。下面将从材料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药、干净的桂花 |
| 冰糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 酒曲（或酵母） | 1小包 | 建议使用专门的果酒酵母 |
| 清水 | 1.5升 | 用于清洗桂花 |
| 白酒（如高度白酒） | 2升 | 基础酒液，酒精度建议50度以上 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将新鲜桂花用清水轻轻冲洗，去除杂质，晾干水分。 |
| 2 | 在干净的玻璃瓶中加入冰糖和桂花，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入适量清水，使桂花和冰糖充分混合，静置1小时左右。 |
| 4 | 加入酒曲（或酵母），密封瓶口，放置在阴凉处发酵。 |
| 5 | 发酵时间一般为7-15天，期间可适当开盖搅拌一次。 |
| 6 | 发酵完成后，过滤掉残渣，将酒液装入干净容器中密封保存。 |
| 7 | 存放约1个月后即可饮用，时间越长风味越佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 环境温度 | 最佳发酵温度为20-25℃，避免高温或低温 |
| 卫生条件 | 所有器具需彻底消毒，防止杂菌污染 |
| 密封性 | 发酵过程中要确保容器密封良好，防止空气进入 |
| 甜度控制 | 冰糖可根据个人口味增减，但不宜过多 |
| 酒精度 | 使用高浓度白酒作为基酒，有助于延长保存时间 |
四、总结
自制桂花酒不仅简单易行，还能体验到亲手酿造的乐趣。通过合理搭配桂花、冰糖和酒曲，结合适当的发酵管理，便能制作出香气扑鼻、口感醇厚的桂花酒。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。
希望这篇内容能帮助你成功制作出属于自己的桂花酒！
