【正宗醋溜白菜的做法】醋溜白菜是一道经典的家常菜，口感爽脆、酸甜适中，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常餐桌。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
醋溜白菜是川菜系中的一道经典菜肴，主要用白菜为主料，配以适量的醋、糖、盐等调料快炒而成。其特点是色泽鲜亮、酸甜适口、口感爽脆，具有开胃解腻的效果。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 白菜 | 300g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 50ml |
三、制作步骤
1. 准备食材：将白菜洗净，切成片或丝；大蒜切末，姜切丝。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入白菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入醋、白糖、盐、淀粉和清水，搅拌均匀。
4. 热锅凉油：锅中放油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。
5. 翻炒白菜：倒入焯好的白菜快速翻炒几下。
6. 淋入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，使白菜充分裹上酱汁。
7. 收汁出锅：待酱汁浓稠后，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 醋的选择会影响风味，建议使用米醋或白醋。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味可少放糖。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后撒少许芝麻提香。
五、总结表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 醋溜白菜 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 白菜、蒜、姜 |
| 调料 | 醋、糖、盐、淀粉 |
| 口感特点 | 酸甜适口、清爽爽脆 |
| 制作难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 小贴士 | 焯水时间控制、酱汁比例调整 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗醋溜白菜”。这道菜不仅美味，还能为你的餐桌增添一份健康与活力。
