【长崎蜂蜜蛋糕的做法】长崎蜂蜜蛋糕，又称“长崎蛋糕”或“蜂巢蛋糕”，是一种源自日本长崎的甜点，以其独特的蜂窝状结构和浓郁的蜂蜜风味而闻名。它不仅口感松软，而且层次分明，是许多烘焙爱好者喜爱的经典甜点之一。以下是对长崎蜂蜜蛋糕做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 蛋糕类型 | 空气感十足的海绵蛋糕 |
| 风味特点 | 蜂蜜香浓、口感松软、有蜂窝孔洞 |
| 主要材料 | 鸡蛋、砂糖、低筋面粉、蜂蜜、牛奶、黄油 |
| 制作难度 | 中等偏上（需掌握打发技巧） |
| 适合人群 | 喜欢甜点、追求口感层次的烘焙爱好者 |
| 成品特点 | 外表金黄、内部多孔、香气扑鼻 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料（约8-10人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个（室温） |
| 细砂糖 | 120克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 无盐黄油 | 30克（融化） |
| 泡打粉 | 1茶匙（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
2. 制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时准备一个圆形蛋糕模具，底部铺好烘焙纸。
2. 打发鸡蛋和糖
将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀，提起打蛋器时能形成小尖角。
3. 加入蜂蜜和牛奶
在打发好的蛋液中加入蜂蜜和牛奶，轻轻搅拌均匀，避免消泡。
4. 筛入面粉和泡打粉
将低筋面粉和泡打粉一起过筛到蛋糊中，用刮刀以“Z”字形手法轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
5. 加入融化的黄油
将融化的黄油倒入面糊中，继续轻柔翻拌，使面糊顺滑。
6. 倒入模具并烘烤
将面糊倒入准备好的模具中，轻轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱中层，烤约40-50分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却脱模
取出蛋糕放凉后脱模，可在表面刷一层蜂蜜水增加风味。
三、小贴士
- 打发鸡蛋：必须充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
- 翻拌手法：建议使用“切拌+翻拌”的方式，避免消泡。
- 温度控制：烤箱温度根据实际情况调整，避免表面焦黑。
- 保存方式：蛋糕可密封冷藏保存1-2天，食用前稍微加热更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款外酥内软、香气四溢的长崎蜂蜜蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
