【南乳是什么】“南乳”是广东地区一种传统的发酵豆制品，也被称为“腐乳”或“红腐乳”。它以大豆为主要原料，经过发酵、调味、晾干等多道工序制成，具有独特的风味和丰富的营养价值。南乳不仅在粤菜中广泛应用，还常被用来制作各种风味小吃和调味品。
一、南乳的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 南乳、腐乳、红腐乳 |
| 主要原料 | 大豆、糯米、酒曲、辣椒、盐等 |
| 制作工艺 | 发酵、腌制、晾干、调味 |
| 风味特点 | 咸香浓郁、口感细腻、带有微辣或甜味 |
| 常见用途 | 烹饪调味、佐餐、制作点心 |
| 产地 | 广东、广西等地 |
二、南乳的种类
根据口味和配料的不同，南乳可以分为多种类型：
| 类型 | 特点 | 代表产品 |
| 红腐乳 | 呈红色，味道咸香，适合炒菜 | 深圳南乳、潮州南乳 |
| 白腐乳 | 色白，口感较嫩，味道清淡 | 桂林白腐乳 |
| 辣腐乳 | 加入辣椒，味道辛辣刺激 | 广西辣腐乳 |
| 甜腐乳 | 口味偏甜，适合搭配粥类 | 广东甜腐乳 |
三、南乳的营养价值
南乳不仅是调味品，还富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等营养成分。由于其经过发酵，有助于人体对营养的吸收，适量食用对人体健康有益。
四、南乳的使用方法
1. 直接食用：作为小菜或配粥。
2. 烹饪调味：加入炒菜、炖汤中提味。
3. 制作点心：如南乳月饼、南乳酥等。
4. 调酱料：与酱油、糖等混合，做成蘸料。
五、总结
南乳是一种历史悠久的传统食品，尤其在南方地区深受喜爱。它不仅味道独特，而且用途广泛，既是调味品，也是食材。无论是日常饮食还是节日佳肴，南乳都扮演着重要的角色。了解南乳的种类、做法和营养价值，有助于更好地享受它的美味与健康价值。
