【土家掉渣饼制作方法】土家掉渣饼是湖北、湖南等地的传统小吃，以其外酥里嫩、香脆掉渣的特点深受人们喜爱。它不仅口感独特，而且制作过程简单，适合家庭自制。以下是详细的土家掉渣饼制作方法总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 100克 |
| 熟芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。
2. 醒面
发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约50克），盖上湿布再次醒发10分钟。
3. 擀饼
取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形薄饼，边缘稍厚，中间稍薄。
4. 抹油
在饼的一面刷上一层食用油，撒上熟芝麻，再将另一面翻过来，同样刷油并撒芝麻。
5. 叠层
将饼对折后，再从一端卷起，形成螺旋状，轻轻按压定型。
6. 煎制
平底锅加热后，放入饼坯，小火慢煎，两面金黄酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短至30分钟。
- 煎饼时火不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆掉渣的土家掉渣饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
