【牛角面包的做法】牛角面包是一种经典的西式烘焙点心，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是牛角面包的详细做法总结。
一、材料准备（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温） | 100克 |
| 黄油（裹入用） | 100克 |
二、制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋，搅拌成团后揉至光滑，加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段。
2. 基础发酵
盖上保鲜膜，在28℃左右的环境中发酵约1小时，直到面团膨胀为原来的两倍。
3. 擀开与折叠
发酵好的面团排气后，擀成长方形薄片，将裹入用的黄油放在中间，像折信封一样折叠，再擀开，重复此过程3次，形成多层结构。
4. 分割与成型
将面团切成12个小剂子，每个剂子擀成椭圆形，从一端卷起，形成牛角形状。
5. 二次发酵
放入烤盘中，进行二次发酵约30分钟，至体积明显膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入牛角面包，烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 黄油要软化但不融化 | 保证包裹时不易渗出 |
| 折叠次数影响层次 | 一般3-4次折叠可获得较好分层效果 |
| 发酵温度不宜过高 | 避免酵母过快失活 |
| 烘烤时间根据烤箱调整 | 注意观察颜色变化，避免烤焦 |
通过以上步骤，你可以在家轻松做出香脆可口的牛角面包。掌握好面团的发酵与折叠技巧，是成功的关键。希望这份做法能帮助你顺利制作出美味的牛角面包！
