香辣口味虾是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富的特点深受广大食客喜爱。无论是夏日烧烤还是冬季暖锅，这道菜都能让人食欲大开。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的香辣口味虾做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、食材准备

- 草虾或基围虾：500克（建议选用新鲜活虾，去壳去虾线）

- 干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）

- 花椒：一小把

- 大蒜：5瓣（拍碎）

- 生姜：一小块（切片）

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1/2汤匙（上色用）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香叶：1片（可选）

- 八角：1颗（可选）

二、制作步骤

1. 处理虾

将虾洗净，去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。处理好的虾放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入干辣椒、花椒、姜片、蒜末，小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

3. 加入虾翻炒

将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色。此时可以加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁。

4. 加水焖煮

加入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，让虾更入味。期间可以轻轻晃动锅子，防止粘底。

5. 收汁装盘

待水分快收干时，撒上葱段，翻炒几下即可关火。最后根据口味再加少许盐调味。

三、小贴士

- 虾一定要新鲜，否则会影响整体口感。

- 辣椒和花椒的用量可根据个人喜好增减，喜欢更辣的可以多放一些。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许淀粉水勾芡。

四、搭配建议

香辣口味虾可以搭配米饭、面条，或者直接作为下酒菜。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入土豆、藕片等配菜一起翻炒，增加层次感。

结语

香辣口味虾不仅味道十足，而且做法并不复杂，非常适合家庭烹饪。只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道令人垂涎的美味佳肴。趁着周末，不妨动手试试吧！